Pan de masa madre estilo San Francisco

[BetisYPan]

Menudo recetón Abel, resume perfectamente en que consiste esto de hacer pan,tengo varios trocitos de masas y panes rulando por la cocina en cuanto despeje la pista hare este panazo y te comento, seguire tus instrucciones al dedillo.Gracias!

[Hope pan]

Hola a todos.
Para hacer este pan hay que estar pendiente cuatro días. Bueno yo por circunstancias lo alargué un poco más. Creía que se me iba
a chafar por esto. Está aceptable para mi.
Me gustaría saber si es posible qué fórmula de porcentajes es la de este pan.