Diario semanal panadero 12 - 18.04.2010

[noradebon]

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=23&t=370665
No se poner fotos aqui....asi que os pongo el enlace con el foro donde suelo participar


Bueno me animé con el tema de los amasados leves y los descansos y me ha encantado el resultadoooo

Mil gracias

Hay un tutorial muy sencillo al respecto. No sé cómo será en mundorecetas, pero aquí es tan sencillo como poner la dirección de una foto y darle al botón Img (que está sobre la caja de texto donde has escrito); o bien subir un archivo, como en cualquier sitio. Esto está debajo, donde pone "Subir adjunto"; lo seleccionas de tu ordenador y listo.
¿Te ha dado algún error en especial o has tenido algún problema?

Pero no sabía dónde subirlas primero....

[frangullaspolochan]

Hoy he horneado unos panes muy simples, como siempre. Harina de trigo y centeno, agua (70%), sal y tiempo, muucho tiempo.
Las barras al estilo sevillano, solamente trigo, poquita agua (45%) y levadura (1,5%). No hice prefermento porque todavía no me compré la báscula de precisión; la próxima vez será.

[LaMaga]

Frangullas, chica, qué panes más estupendos te salen siempre. Galicia debe tener algo en el airee

[Vallejo]

frangullaspolochan - bravissima!

[frangullaspolochan]

LaMaga, Vallejo: ¡gracias! Se lo transmitiré a la mm; al fin y al cabo ella es quien hace la mayor parte del trabajo

[Gusete]

Baguettes con poolish de Hamelman. Tamaño horno doméstico, de 250 gramos (masa)


No me cabían las seis que hice en una sola hornada. Algo falló en la primera, y quedaron algo faltas de color. En la segunda forcé un poco más con el grill al final... De todas formas, puede que me sobrefermentara un pelín la masa en la primera fermentación...
Foto de la miga cortesía de Javier, que pasó a hacer visita, dejarme ladrillos refractarios, llevarse grava volcánica...Y dos baguettes merecidas por demostrarme en cinco minutos que:
a) No se usar mi cámara de fotos
b) No se hacer fotos

[Roser]

Pan básico con MaMa, he sustituido 50 gr. de harina de trigo por 50 grs. de harina integral de centeno. Sin piedra de hornear, se me ha venido el tiempo encima, así que directa a la bandeja del horno.Amasé la noche del viernes y como era bastante tarde y la cocina estaba fria, ha leudado sobre el banco, hasta las 8 de la mañana, formado y en dos horas más estaba listo para el horno. He vaporizado demasiado, la corteza está un poco blanda, cuando ha salido del horno hacia crack,crack.
Tengo que mejorar las fotos

[Missis]

Hoy he repetido el pan de centeno, trigo pasas y nueces.

Os lo aconsejo, lo he dejado levar toda la noche y parte de la mañana ya formado.

Debería haber esperado 24 horas para comerlo, según la advertencia de Ibán, pero ésta tarde ya no he podido conterme

[Ibán]

Pero no sabía dónde subirlas primero....

Pero, mujer, si no hay que subirlas a ningún lado.
Que quieres pegar la foto de otro lado, pegas la dirección y le das al botón de img.
Que quieres subir la foto desde tu ordenador, la pones en "Subir adjunto"/Seleccionar archivo.

No sé cómo será en Mundorecetas pero no creo que sea muy distinto de estas dos opciones

[madaboutbread]

Pues es pan gallego en forma de rosca, hecha con mezcla de harinas de fuerza y centeno. Hidratada al 85%

Hola, pintaza del pan. ¿Pero te importa ponernos más datos? (sal, levadura,fermentaciones...), como gallega con fuerte morriña de su pan que soy, tu pan me recuerda mucho a la bolla de Munin de La Coruña.

Gracias

Sin duda, pero a ver si abro mejor un post para ello.