Diario Semanal Panadero 13.01-19.01.2014

[Izaskun]

¡Qué buena pinta dch!
Recuerda que tienes la posibilidad de ponerlo en el hilo de Masas hojaldradas (con receta incluída, si es posible )

[fangalf]

Hoy el pan de la comida han sido estas barritas, experimentando con la harina crema de Roca, que no me acaba de convencer, no se por qué. Ya tuve mis más y mis menos con ella en el verano, pero ahora sigo sin encontrarme bien con ella



Saludos!

[Jon Kepa]

Buenas.

Aquí acaba mi semana de hornear, batard de mm al 75% de hidrtación. 19 horas de fermentación totales, 12 a temperatura ambiente + 4 en nevera en 1ª fermentación y unas 3 horas en nevera de segunda.

20% centeno integral
80% fuerza
20% mm
2,2% sal
75% agua

Saludoss.