Diario Semanal Panadero 03-09.06.2013

[patro2o1o]

La hornada de la mañana un par de gemelos ,80% trigo integral,20% centeno blanco 65% hidratación con MM de centeno y rebozado de avena ,en el interior linaza con el agua de su hidratación.

no tengo la miga ,ne se han abierto

[teba]

Bueno, aquí el resultado de mi "terapia anti-estrés" de este fin de semana. Mañana tengo mis dos últimos exámenes

Todos con Masa Madre hidratada al 100% (harina T80 harinera Roca).

Pan integral con harina T80 (harinera Roca) y trigo integral molido en casa:

Uno sin semillas

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Tres de 800 g con semillas (lino, sésamo y pipas de girasol)
Éste en banetón

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Dos en molde metálico tipo plum cake

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Ahora os pongo las fotos de la miga

[teba]

Foto de "familia"

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Y las fotos de la miga del molde

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[soy Circe]

Una baguette solitaria... pero llenita de "bujeros".

[marta70]

Pan de semillas de Panarras, en cocotte, ¡¡¡greñado y todo!!!



Estoy muy orgullosa, aunque sacarlo me haya costado una quemadora en el pulgar

[PanAceiteYSal]

Que nivel, pero que nivel panadero hay en este foro. Increíble lo que ven mis ojos
Bueno, yo con una intervención mucho mas humilde pongo unos panecillos de pim, pan, pun hechos con un preparado de harinas que ya lo lleva todo y solo hay que mezclar con agua. Y es que me he acostumbrado a hacer todo el pan y cuando no hay tiempo, pues va muy bien y al menos se practica y se lo pasa uno bien.

[PanAceiteYSal]

Y una hogaza de trigo y algo de integral, solo con masa madre. Con una greña bastante menos espectacular que la de Marta70 (Felicitaciones por ese estupendo pan), también en cocotte (la mía de barro) pero eso si, la mía sin quemaduras, al menos por esta vez. .

Y eso si, me he pasado con la harina en el segundo reposo 7 pares de pueblos por miedo a que se me pegase, bruto que es uno.

[ENCARNA]

un pan de 100 % sémola rimacinata

[Jano]

Ayer hubo curso (Apren a fer pa) en el centre cívic Golferichs de BCN, con la masa que sobró elaborada con 400 gr de panadera de Roca, 100 gr de T80 de los mismos, 330 gr de agua, 9 gr de sal, 50 gr de MaMa y 1,5 gr de levadura. Los uní en casa a 300 gr de MaMa de espelta, 500 gr de harina todo uso de Rio, 12 gr de sal y 330 gr de cerveza casera, IPA para más señas, amasé, plegué, fermenté, y horneé este panaco.


No foto de culo, no foto de greña (entro casi pasado de fermentación en el horno), no foto de miga (se ha venido a una comida de amigos y no han dejado ni testimonio) la foto esta es todo lo que queda de el.
Siempre te recordare compañero

[cecília]

Pués yo no veo la foto Jano