Amsose escribió: el mismo volúmen de todos los ingredientes pero luego la harina "a ojo" y la levadura?? Me da miedo pasarme..
Es lo que tiene el ojímetro... pero tiene su gracia! Con el se aprende un montón a base de fallos/aciertos y se va entendiendo "en propias carnes" como funciona todo esto de la panificación. A veces, mejor que según que libro.Bueno, (dejo de filosofar
). Como ya has visto pongo las medidas por igual volumen de ingredientes, por lo que todo depende del patrón que se usa, por ejemplo, no es lo mismo utilizar una tacita de café que un vaso de agua, para medirlos y en cuanto a la harina, sólo ten en cuenta que la masa debe resultar riquita y tierna, no dura (a mi me gusta más bien tirando a blandita, estilo brioche) y amasarla bien, hasta que forme velo (muy importante).Respecto a la levadura, puedes poner un 2% de levadura fresca respecto al peso (no volumen) de la harina que finalmente utilices ... o incluso algo más de ese 2%, teniendo en cuenta que esa masa lleva huevo, aceite, azúcar.... por lo que no le perjudicará, sino al contrario, algo más de "empuje".
No te dé miedo pasarte, en todo caso si al final te equivocas te servirá de experiencia para la próxima.... (uff, ya vuelvo a filosofar...
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