Diario semanal panadero 21-27.03.2011 ¿Qué has horneado?

[Miolo]

Vosotros visteis en vuestra infancia/adolescencia/edad adulta Pumuki alguna vez???

Edad adulta

Es mega molón!!!

Pues eso, chupi guay

Nito: Tus panes son preciosos, pero lo que más me ha llamado la atención de tus fotos (me siento un poco mal) son las latas. En mi casa había unas iguales, y yo me crié esperando el momento en que mi estatura me permitiera alcanzarlas. ¿Puede ser que hubiera una azul que ponía "Arroz"?
Como el momento llega poco a poco no hice ninguna fiesta, pero recuerdo con nitidez las latas

Ni en el más absurdo de mis sueños se me hubiera ocurrido pensar que esas latas tendrían algún día un cierto valor, y desde luego que lo tienen, porque yo pagaría por ellas. Cómo cambian las cosas en unos añitos, y no, no soy tan viejo

[mimaro]

Pan Candeal o Sobado



Eran dos pero el redondo ha caído a pellizcos. Comentarios aquí

[Miolo]

...y a mejorar a través de este foro...

Este foro también ha mejorado gacias a ti. Todos aportamos, todos aprendemos. Eso es un foro. Mola

Tus baguettes son guapas-guapas, pero se ve como un gradiente de mayor a menor "greñez" de izquierda a derecha. ¿Tienes idea de por qué puede ser? ¿Tu horno calienta más por un lado que por otro? (el mío sí)

[nito chozas]

MIOLO DIXIT:

Ni en el más absurdo de mis sueños se me hubiera ocurrido pensar que esas latas tendrían algún día un cierto valor, y desde luego que lo tienen, porque yo pagaría por ellas. Cómo cambian las cosas en unos añitos, y no, no soy tan viejo

Tenía la abuela de mi mujer 5 cajas, era una mujer increíble, nos las regaló cuando nos casamos y en estos años hemos completado la colección, desde mis 46 años no dejan de recordarme mi niñez en un pueblo de Ávila
Saludos , te adjunto una foto sin ánimo de envidia

PD La del arroz es amarilla

[Miolo]

¡AZÚCAR!
¡Era la del azúcar!

Saludos , te adjunto una foto sin ánimo de envidia

Pues has fracasado, la envidia es grande, grande

Muchas gracias por poner estas fotos

[frangullaspolochan]

A mí también se me fue la vista a las latas del Cola Cao en lugar de al pan A saber dónde estarán las que había por casa.

Hoy hice un pan de espelta que salió muy oscuro y más ácido de lo que esperaba. No suelo hacer panes de espelta porque es una harina bastante cara, pero el otro día pasé por una tienda donde la había y caí en la tentación.




Es un pan muy sencillo, lleva espelta semi integral del Rincón del Segura, 70% agua y 1,5% sal. Está levedado con una masa igual (espelta, 70% agua, 1,5% sal, un poco de masa madre) que había preparado con anterioridad. Primera fermentación 3 h, con 3 plegados. 8 h en nevera, 1 h reposo a temperatura ambiente, formado y 1 h reposo. Horno 20 min a 240ºC con vapor y 40 min a 200ºC

[Vicent]

Baguettes, hermanicas de las de Roser, con la receta de Miolo de la receta del mes de febrero, de harinas de supermercado.

Reposo:

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Resultado, greñado fatal :

baguettes2.JPG (98.53 KiB) Visto 4482 veces

Mientrastanto.... una prueba con harina de Los Pisones y RdS (mitad y mitad) con MM e hidratación al 70%. Esto es lo que queda hoy:

MM_PISONES-RDS_70%.JPG (56.04 KiB) Visto 4482 veces

Un día muy entretenido

[Padme]

Hola!

Curiosamente , yo también hice unas baguettes primas-hermanas de Roser y Vicent, pero con harina de media fuerza de Los Pisones, y un pelín de malta... Lo que no tengo son las foticos (Marikeles, dónde estás ? )

Hice también este pan:

220 gr. mama trigo
375 gr. Los pisones media fuerza trigo
175 gr. centeno blanco Rds
330 gr. cerveza negra Guiness
12 gr. sal

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Me encanta la profundidad de sabor que le aporta la cerveza.