Diario semanal panadero 06-19.8.2012

[Jano]

Un pancito de MaMa de espelta integral y bio mas harina doble cero italiana también bio


Tenia prisa, por lo que le he puesto doscientos gramos de MaMa y en 5 horitas con un par de reposos en nevera tras los pliegues estaba listo para el horno.

[MMF]

Un pancito de MaMa de espelta integral y bio mas harina doble cero italiana también bio

Precioso pan Jano. Yo quiero uno como el tuyo.

Quiero que llegue noviembre pronto que me muero de calor y mi cocina tiene ahora mismo 31º sin encender el horno: hoy está fresquita

[fangalf]

Madre mía Jano... Pero qué pan más bonito!

Gracias!! MMF

El segundo St. John lo he hecho también al pie de la letra (pero cambiando el agua por leche, como leí no se dónde). Ha estado levando 1 hora y media, en mi cocina a 33ª y no ha crecido mucho más que ayer. Según el vídeo el pan a Ibán casi le desbordaba el molde y a mi no
No ha sobrefermentado porque le he hecho la prueba y estaba bien, casi al límite, así que mucho más tampoco podía dejarlo. Será que las bolas de masa eran más grandes en el vídeo? Las mías eran de unos 316gr cada una...

Luego pondré fotos, que hoy el horno va a tope!... St John, Muffins... Pizza para cenar... Con estos calores, ufff!

EDITO: Ortografía!

[frangullaspolochan]

Veo que todos seguís en plena forma

Yo regresé de las vacaciones con ganas de hacer pan; lo primero que hice fue refrescar la mm y ahora acabo de encargar un saco de harina de Bacheldre Watermill. Igual se me ha ido un poco la mano, porque son 25 Kg Anda que como luego no me guste la harina...

[soy Circe]

acabo de encargar un saco de harina de Bacheldre Watermill. Igual se me ha ido un poco la mano, porque son 25 Kg Anda que como luego no me guste la harina...

Vente con ella para The Loaf en septiembre y la repartimos a escote para hacer muuuuuuuuuuuuuuchos experimentos,

[fangalf]

Bueno... vuelvo a la carga! Será la obsesión del principiante...

Cómo me había quedado con la mosca de que mi St. John no había crecido, lo volví a intentar, esta vez con leche.
Pero con idéntico resultado. He colgado mis dudas en el Dr. Pan a ver si alguien me ayuda a encontrar la razón...
viewtopic.php?f=19&t=3586



Por la noche cenamos la pizza de Robin Food:



Y además hice Muffins triple chocolate con corazón de nocilla para mi media naranja pq la semana que viene es su cumpleaños y quería agasajar a sus compis del trabajo...



Vamos... que os podéis imaginar a qué temperatura estaba mi cocina que de normal, con horno apagado, ronda los 31º-32º por estas fechas...

Un saludo a tod@s!!