El foro del pan

Urte berri on, Feliz año a todos,

Tras varias pruebas durante el mes de diciembre siguiendo la receta inical con MM de este hilo....... ayer triunfamos

Como no tengo piedra, lo he horneado en una cazuela de hierro fundido que he precalentado a tope en el horno. Este pan tiene una aspecto fantástico Igor, pon la miga anda, que nos apetece conocerlo a fondo. ;)

Este pan es para regalar pero con el permiso de la destinataria acabo de aplicar buen ...

Me he animado a hacer este pan para regalarselo a una persona a la que le encanta el centeno. A ver si le gusta.... Zorionak Josune ;)

He seguido la receta de Iban, para la "harina basta" he triturado trigo en mortero, no sé si lo hecho bien pero esto es lo más basto que se me ha ocurrido.

Como ...

Pan de centeno y trigo, la masa madre de centeno cortesía de Iban de un curso en Donostia, creo que es de la misma partida a la que se refiere Teba http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=608 , la mía afortunadamente sobrevive y que siga por muchos años.... por ahí dicen que es centenaria ...