El foro del pan

Hola seyar,
no sé a qué tipo de pan están acostumbrados, ni si los que haces están buenos (que seguro que sí ;-) ) , pero desde mi punto de vista la adición de mejorantes no es el camino que yo elegiría.

Si te sirve de algo, a mi familia no suele gustarles los panes que hago. A mi me encantan y ...

Hacia tiempo no entraba en esta web tan especializada en la realización de pan casero.
He leido el total de mejorantes panarios sin que al final haya resuelto si es conveniente o no el añadir algún mejorante a los panes realizados por nosotros.
Bién es cierto que el entar en esta tema es como ...

He encontrado un sitio en el que hablan sobre cómo "resucitar" MM que parece muerta...
Se habla de coger muy poca MM y alimentarla con bastante harina al 100%.
Lo he hecho y parece que está reaccionando.
Trataré de hacer eso 3 o 4 veces a ver si gana en velocidad...

Esperemos logres resucitarla ...

He encontrado este tema, y no evito el responder al mismo, abandoné el hacer pan con masa madre por salir los panes con mucha acidez, no tengo experiencia y he seguido muchos temas expuestos para conseguir hacer un pan adecuado, me ha sido imposible asi que determiné no hacer pan con masa madre, en ...

He puesto en marcha una nueva técnica que he aprendido recientemente en cuanto a la conservación de la masa madre. Se trata de conservar nuestra masa madre ya refrescada y que se mantenga en perfecto estado y a punto de ser utilizada. El único inconveniente con el que nos podemos encontrar es que ...

Hola.

El trigo candeal se está recuperando y es un trigo blando muy bueno para hacer repostería.
Una cosa es el trigo candeal y otra cosa es trigo florencia aurora no tienen nada que ver.
Yo cultivo los dos trigos hago pruebas de pan y lo sé.
No os dejéis engañar por harinas falsas de candeal de ...

Estupendo seyar el tuyo es un buen sistema también :)
Mi MM secada al sol, desmigajada y guardada en la nevera dentro de un frasco también sigue tan campante desde el día que la "fabriqué" :D y eso que ya ha llovido lo suyo..... Vallejo tenía razón: "dura mucho tiempo" ... y mira, como hace meses ...

Izaskun
Todo es muy fácil. Si guardas tu MaMa seca en un armario o colgada en la pared en la bolsa de algodón, cambio de temperatura p.e. en verano puede matar tu MaMa (no debe, pero puede). Así pasó con la mía - la pobre aguantó solo 6 meses y en un verano me dijo adiós...
Pero en frigorífico (no ...