El foro del pan

¡Qué palabras tan bonitas PanAceiteySal!, gracias por tus alabanzas , pero ¡exageras un montón!. Solo intento hacer los panes, como todos los que estamos aquí, cada día un poco mejor.

No eres nada pesada. Agradezco que compartas tu experiencia, pues es la forma en que todos podemos aprender. Puede ser sobrefermentación, aunque no pensaba en ello, pues el pan con grietas no se desinflaba y crecía bastante en el horno. Y la Miche, pues no me he puesto con ella, ya os contaré.

Gloria, gracias por preocuparte. Te cuento, el pan salía así del cestillo, antes de meter en el horno. O sea no eran "roturas" tras la cocción. Lo he solucionado, y ¡mea culpa, de no ponerlo aquí antes!, bajando la hidratación de la masa. Con un 60% de hidratación ya no pasa, claro que menos ...

¡Náaa, seguro que el pan no se ha hinchado de ver videos!

Enhorabuena cecília, ¡qué buen volumen, que maravilla de pan!.

No veáis como la han devorado en mi casa, fresquita de la nevera. Con fresas muy dulces, es suficiente el dulzor que aporta la mermelada, si no, mejor espolvorear con azúcar las fresas, cada uno a su gusto.

Tarta de fresas , facilísima. Una base de galleta, hecha con masa sablé de espelta integral, al enfriar puse una capa de queso mascarpone, después las fresas partidas y regado por encima con mermelada de fresa, que puse a calentar previamente en un cazo, con un poco de agua, para fluidificarla.
Os ...

Pues tampoco es pan, pero si es 100% de espelta integral esta masa de galleta, que ha servido de base a una sencilla tarta de fresas, más detalles en el hilo de recetas reposteras .

Mis panecillos con la receta de " panecillos de mantequilla tostada " de X. Barriga, reduciendo la cantidad de levadura a la mitad y añadiendo 70 grs MM que tenía refrescada. Los he rebozado de semillas. Muy fáciles de hacer, quedan blanditos y les han resultado muy apetecibles a los niños.
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¡Qué panes y dulces y croissants, me gustan todos todos todos :shock: ! y especialmente el de cecília , qué bonito.
Yo he hecho panecillos con la receta de "panecillos de mantequilla tostada" de X. Barriga, reduciendo la cantidad de levadura a la mitad y añadiendo 70 grs MM que tenía refrescada ...