El foro del pan

Jo, Izaskun. Como siempre, me dejas sin palabras.
Un millón de gracias.

Por favor, alguien me podría explicar lo de las vueltas? lo de 6, 400 no se cuantas y 500 no se cuantas? No entiendo como se hace eso y como es posible lo de las 400 0 500 y pico vueltas. Me he mirado todos los comentarios y no lo entiendo. Muchas gracias.

Pues aqui esta mi Brioche copia de OIHANA de Jamon y Queso.
Gracias a todos pero en especial a Izaskun y OIHANA.

Si, perdon. La receta original no lleva prefermento, asi qur la adapte un poco. El liquido de la receta solo la aportaban los huevos, asi que para el prefermento, puse una 68g de leche con 100g de harina y 3g de levadura. Estas cantidades se las resté a la receta, así que en huevo puse 260g. No ...

Perdona OIHANA. Que cantidad de agua pones tanto en el prefermento, como al final?

Gusete, pues debe de ser eso. Pero yo creo que alguien en algun comentario le vi decir algo sobre el horneado en dos cocciones. Creo que fue aqui, lo que no se, es en donde lo vi. Desde luego la miga esta genial tambien. Y de lo que dice Izaskun de la durabilidad, no tengo ni idea, el pan se evapora ...

Enhora buena ahora dinos como la consegistes.En Villalba tienes casi todas las harinas del mercado en el centro comercial los valles ,en los Belgas CERCA DE LA CALLE REAL,CALLE LA VENTA,ETC.dEL RINCON DEL SEGURA Y MAS,ESO SI MUY CARAS.Yo cuando puedo la compro en Sevilla o si viene visita la encargo ...

¡¡¡YUUUUUPIIIII, YUUUUUPIIIIII!!! Lo he conseguido. ¡¡¡YUUUUUPIIIIII!!!! No quepo en mi de gozo.¡¡¡ INCREIBLE!!! He conseguido la corteza perfecta (para mi ). Es alucinante, al final de pruebas, pruebas y mas pruebas he conseguido lo que tanto andaba buscando, esa corteza cristalina en una hogaza ...

Voy a decir una burrada, porque sería una paliza que el equipo de administración se dedicara a hacer esto...

Y es... que no se tuviera entrada de comentario en el foro de modo inmediato, sino que cada participación fuera filtrada previamente, y encasillada en el lugar que los administradores ...

Completamente de acuerdo contigo Izaskun y me imagino que la tarea de los moderadores no debe de ser nada facil. Yo creo, que deberia ser obligatorio ( no se, como se podria conseguir ) que cada miembro nuevo, sea obligatorio y necesario para registrarse, leerse antes de nada, las normas del ...