El foro del pan

Hoy he horneado mi primer pan de molde. Y ha salido buenísimo. La receta es la inglesa: el St. John. Prepare el prefermento ayer y como no tenía levadura utilicé levadura seca en proporción adecuada. También hoy la masa tuve que hacerla con levadura seca. El resultado muy bueno, como ya dije. Hice ...

Tenía harina de escanda con fecha de consumo superada, amasé pan y lo cocí, tuve que tirarlo por lo ácido que estaba. Repetí la operación a los dos días con idéntico resultado: a la basura.

Bien las diferencias entre el Diccocum (Povia) y el T. Spelta (Fisga) son varias. Por un lado la Povia es un trigo duro, de mayor rendimiento que la Fisga, que es un trigo blando. La povia, al igual que la escaña menor (T. monococum), probablemente porque no panifican bien, están en situación de ...