El foro del pan

Hola Izascun, entendido.

El problema es que la harina de Makro no está etiquetada y no sé ni su fuerza (W) ni la proteína. Así que no sé si esmuy fuerte o poco fuerte (sobre todo porque no tengo experiencia).

Este fin de semana he comprado Mercadona de Fuerza (Aragonesa), que sí he notado más ...

Yo acabo de empezar lo esto del pan, y estoy usando harina de Makro. En otro hilo he pedido ayuda porque tengo problemas con el amasado. Quizás sea esta harina, porque no he usado otra. Es súper tenaz, cuesta mucho estirarla, y absorbe mucha agua. Dicho eso, yo me estoy dedicando a hacer panes ...

kakekon ,para esa masa me parecen una barbaridad 45 minutos de amasado, la pobre masa se ha asustado/retraído tanto que se ha puesto super tenaz y por eso se rompe.

Prueba a hacer la autolisis sólo con harina y agua luego añades la sal y amasas unos minutos con calma sin castigarla muy fuerte ...

Hola buenas tardes,

Vengo en busca de ayuda con el amasado. No consigo ese "culito de bebé" que en varios vídeos y mensajes se dice que indica el buen amasado. Yo consigo el cutis de Freddy Kruegel, nada de bebés en mi encimera.
He amasado mucho más tiempo e intensidad de lo razonable. Supongo que ...

BUeno, y para el tercer pan de la semana, me llamó la atención la receta del pan sin amasar, horneado en cazuela (http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU), así que la probé y ha sido un éxito total, sobre todo para un absoluto principiante con poca capacidad crítica. Miga esponjosa, corteza ...

Hola a todos,

Os cuento mi comienzo la semana pasada con mis tres primeros panes:

- Empecé con la receta básica de pan blanco del foro, haciendo prefermento del 20%. La harina, de fuerza de Mercadona. Fue mi primer pan, el domingo pasado:
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A mí me pareció exquisito, increíble ...

Hola, me llamo Fran y hace unos días me dió por probar a hacer pan. Antes había probado a meter en el horno alguna bola de masa de pizza pensando que, siendo harina, levadura, agua y sal, pues resultaría en pan. Las balas de cañón que me salieron me hizo ver que el pan tiene algún truco aparte de ...