El foro del pan

batache si lo que kieres es hacer volar la masa para essiviciones pero no para comer la esta receta te ira bien
Masa:
1000 g de harina manitoba en no menos de 400 w 330 w de fuerza
500 g de agua fría, la masa no debe calentarse
0,5 g levadura fresca
65 g de sal
mezclar agua y harina levadura ...

Me gustaría que algún experto y/o profesional del tema, me aclarara qué diferencia hay en la fórmula de la masa de pizza para conseguir una masa que no se rompa al hacer juegos acrobáticos cara al público.Como consumidor adicto de pizzas es una duda que siempre he tenido.Y ya puestos, ¿en qué va la ...

Hola a todos/as. Soy batache y, aunque llevo tiempo siguiéndoos, es hoy cuando me he decidido a registrarme porque me parece muy interesante intervenir en el foro por los temas que se tratan y porque observo mucha educación y respeto. Un saludo.