El foro del pan

Desde luego, pienso que es mejor quedarse corto con el segundo levado que pasarse, acabo de hornear dos panes que apenas habían tenido tiempo de subir y en el horno se han puesto hermosísimos, sin embargo cuando los meto muy hichados no suben apenas en el horno e incluso hay el peligro de que se ...

Pues yo con las cuchillas no me apaño, siempre se me arruga, con lo que me salen los cortes más limpios aunque parezca una burrada es con el cuchillo jamonero.

A mi me gusta mucho el libro de Reinhardt, creo que fué el primero que me compré y hasta ahora el que más útil me ha sido, aparte del pain à l'anciènne, lo que más me gusta de todo lo que he hecho son los panecillos Kaiser...qué ricos!
Hace poco hice el Casatiello con harina recia de panadería del ...

Yo utilizo los bannetons para hacer el pan "fendu", cuando le doy forma hago una hendidura por la mitad a lo largo del pan con un cilindro de madera, enharino bien la hendidura y lo pongo a levar boca abajo en los bannetons. Para volcarlo, como las bandejas de mi horno son extraíbles lo echo ...

Para mi la principal ventaja de estas máquinas es que te permiten hacer el pan cada día aunque tengas poco tiempo, yo utilizo principalmente el programa de masa subida para hacer mi pan con masa madre y luego lo cuezo en el horno, esto me permite hacerlo aunque no tenga mucho tiempo.
Los programas ...

Pues para mi es muy útil la Kitchenaid, ya sé que muchos prefieren amasar a mano, pero para mi es una gran ayuda, es muy fuerte y robusta y sirve para casi todo tipo de masas, y teniendo en cuenta que ya estoy en una edad en que me duele todo, prefiero que la máquina me haga ese trabajo.
La verdad ...

Hola a todos, soy Lolah y me podéis encontrar en el blog [url=http://lolacocina.blogspot.com%20url]Lola en la cocina[/url].
Mi historia panadera empieza hace más de dos años, cuando me compré una máquina de pan y empecé a buscar información sobre cómo hacerlo. Así descubrí los foros de cocina ...