El foro del pan

Yo hice un pedido la semana pasada de 25 kg de trigo en grano y 5 de centeno. Solo en parte me llegó el pedido equivocado ya que me mandaron un saco de trigo de 5 kg en lugar del centeno. Yo no recepcione la mercancia pero al que lo hizo le dijo el transportista que ellos no se llevan nada de vuelta ...

Igual ya se ha comentado, pero no la encuentro, quería consultar si alguien conoce el sitio
- Madre hizo Pan.
http://degustacomunicacion.wordpress.com/2011/06/11/madre-hizo-pan-la-vuelta-a-la-tradicion/

Edito para comentar que ayer compré pan de este sitio y la verdad que están muy buenos.
Un ...

Es un enlace y un video muy interesante que nos muestra como se puede iniciar masa madre de casi cualquier vegetal fermentado en agua. Lo que me llama la atención es que estas distintas masas madres pueden tener distintas caracteristicas. En el caso de la masa madre que tengo a partir de granos de ...

Tengo alguna experiencia al utilizar liquido fermentado como iniciador de una masa madre.
Tenía en la nevera mosto de uvas que, aunque habíamos hervido, con el paso del tiempo fermentó, utilicé este liquido para crear una nueva masa madre pues la anterior, hecha con harina y agua, no me tenía muy ...

Pues ahí va este experimento: Quería ver como se comportaba una harina floja al añadirle gluten (un 3% hasta completar un 14% de proteínas que suelen tener las harinas fuertes), también quería hacer un pan a base de zumo de manzana y malta tostada. Así que lo he unido todo y este es el resultado ...

Ayer hice este pan de leche sencillo, receta del libro de Dan Lepard.
He utilizado prefermento con un 1% de levadura (5grs.) en lugar de la levadura directamente; leche desnatada en lugar de entera y miel de abeja y de caña al 50% en lugar del sirope de caramelo o de arce.
Como harina floja he ...

Es esta la escuela con la que he comunicado y me aconsejaron en ceopan. Muchas gracias por tu pronta respuesta.

Hola a todos,
Llevo algún tiempo desempleado, más concretamente en excedencia pero esto es otra historia, y estoy buscando trabajo. Tengo noticias de que se va a producir una vacante de panadero en un lugar que conozco. Si tengo para ese tiempo los conocimientos y experiencias adecuados -con los ...

¡Qué pan más hermoso! Espero algún día hacer un pan así. Muchas gracias por lo del termómetro de horno, me parece una idea genial. Veo que vives en Madrid, quizás puedas aconsejarme donde comprarlo pues vivo en la Sierra. Gracias de nuevo.

It´s possible you´re right. I have a small oven with thermostat that is broken I have recently cleaned an old oven without thermostat and I used it to bake these breads. I still need to understand how it works.
I use a flour with little strength-power, according I have read here: Rincón del Segura.