El foro del pan

Hola a todos!
Tengo una duda.
Ya hice hace semanas un pan integran a cucharadas de Iban Yarza...
Con nueces y pasas y en molde. Es de esos panes que solo es mezclar ingredientes y dejar
Reposar en nevera toda la noche! Especracular!!

225 gr de harina integral de trigo
75 gr de harina integral de ...

sigo la receta de mi cuñada que es bloguera
Y hace panes espectaculares,y a ella esta recenta le sale genial! Pues eso lo hace todo más fácil. Sólo tienes que hablar con ella, que te explique de pe a pa como lo hace y ya está, solucionado.

Gracias Izaskun, si eso hago, de hecho empecé con esto ...

la corteza está un poco chiclosa, gomosa o no sé como decirlo esala , yo creo que este pan lleva una cantidad más bien subida de sal, normalmente se usa un máximo de un 2%, (20gr por kilo de harina) , (actualmente, incluso es muy normal usar un 1,8%) y tu pan lleva un 2,5%.... un exceso de sal en ...

Hola de nuevo y gracias por el mensaje...

Lo tuve en el horno 50 min aprox. Los primeros 20 minutos tapada y el resto sin tapar...

Lo acabo de probar y la corteza está un poco chiclosa, gomosa o no sé como decirlo...ayer al sacarla estaba crujientita, pero hoy nada...

De sabor está rico pero me ...

Hola de nuevo a todos, os pongo la receta que hice de mi primer pan en Cocotte(de Ikea)...el resultado aparentemente(porque aún no lo he probado), es mejor que los anteriores, a ver si es verdad.
Tuve un problema y fue el momento de meter el pan el la Cocotte, que se me retorció y no quedó ...

Bueno pues después de lo que escribí ayer aqui, os pongo la foto de como ha quedado mi pan...
Hoy lo abriré a ver como està...

Vereis que se ha como hinchado por abajo, no tiene una base plana, y se me ha abierto por abajo también y un poco crudo creo, no se cual habrá sido el problema...creo que ...

creo que el "no amasado"
El problema puedes haberlo tenido en el horno. En mi opinión se te ha secado la corteza antes de la total expansión del pan y al final se ha abierto por la zona más débil.
¿Qué opinais, consejos, etc al ver las fotos?
Mira este otro hilo .
No tiene mala pinta, ni mucho ...

Bueno pues después de lo que escribí ayer aqui, os pongo la foto de como ha quedado mi pan...
Hoy lo abriré a ver como està...

Vereis que se ha como hinchado por abajo, no tiene una base plana, y se me ha abierto por abajo también y un poco crudo creo, no se cual habrá sido el problema...creo que ...

jaja, gracias!!si los milagros existen con el pan, eso es cierto...
Una preguntilla...no podría amasarlo un poco antes de formarlo??igual es una locura eh!! ahora lo tengo en la nevera haciendo la 1ª fermentación...

gracias de nuevo

Ten en cuenta que lo que buscamos con el amasado es favorecer ...

Buenos días!
Las cantidades son las siguientes

450 gr de harina panadera (del Amasadero)
275 agua
150 masa madre
10 gr sal

Es la receta básica...y no se qué ha pasado, igual tenía que haber amasado más...que no me importaba pero quería poner en práctica este tipo de "no amasado" como explicó ...