El foro del pan

Hola!

Mil años hace que no paso por aquí, bueno, no suelo publicar pero alguna vez entro y sigo algunos de los hilos. He votado por la pataqueta i rotllo, porque son panes típicos de Valencia ya por desgracia casi ningún horno tiene. Es el pan perfecto para un bocata contundente o no, al ser más ...

Hola a todos,

Tras mucho tiempo sin usarla, vendo mi panificadora Unold 8695, con la que empecé a hacer pan. Está en muy buen estado, le dí muy poco uso. Sus características son estas:

http://www.dieteticagirasol.com/FichaArticulo~x~-PANIFICADORA-UNOLD-8695-PLUS~IDArticulo~2515.html

Si queréis ...

Hola a todos,
Hace tiempo que no participo activamente en el el foro (apenas tengo tiempo de hornear y menos de poner fotos, pero sí que os sigo leyendo semana a semana).

Desde hace unos meses supe de un proyecto que funciona desde mediados de diciembre. El proyecto se ha convertido en una tienda ...

Hola!

Últimamente no publico mucho, aunque panarreo lo que puedo, y sigo el foro como siempre ;) .

He hecho un batard de trigo T80 Moulin de Colagne con un resto (unos 130 g.) de gran fuerza de Roca. Creo que le faltó algo de fermentación antes del horno, aún así de sabor muy bueno.

El otro es un ...

Tras ver el libro, suscribo totalmente lo dicho por MMF. Yo también pienso que ojalá lo hubiese tenido cuando empecé a hacer pan en casa.

Claridad en los conceptos, buenas explicaciones sin entrar en términos difíciles de entender.

Fotografías preciosas; son de gran ayuda las que ilustran los ...

Supongo que el horno de cada cual también influye en el resultado final. Un forero amigo, Vicent , tenía una chapa de hierro y me decía que no le convenció porque sí le quemaba el culo de los panes.

Yo tengo desde hace un par de meses una chapa de acero, pero de 4mm. de espesor (me pareció que ...

Buf, menudos nervios habréis tenido que pasar cuando pasan estas cosas...

Yo tampoco tengo mucha idea, pero como dice Teba, parece cuestión de temperatura, aunque el cambio de harinas por supuesto también habrá influído. A lo mejor ya lo hacéis, pero habéis probado a refrigerar la harina antes del ...

Tonatiuh, yo también estoy alucinada con tu historia, los panes, el súper horno, y todo lo que cuentas. Te sigo porque me parece apasionante la forma en que trabajas, se notan las ganas, la humildad... A, y no tengas ninguna envidia de las barras ajenas, porque las tuyas son chulísimas, y apuesto a ...

Dul, qué bonito lo que cuentas, que con 75 años y después de toda una vida siga con ese entusiasmo es una maravilla, que lo siga disfrutando muchos años más!

Madre mía Loreto y Guillermo, menuda variedad, qué espectáculo !Veo yo un escaparate así y me da un nosequé de la emoción