El foro del pan

Gracias a todos y en especial a pardo, la ùltima hornada ha salido muchisimo mejor, un mejor amasado y una harna mas adecuada creo que son las claves. El pan a volado entre los amigos , todo un exito.

Y tanto que me sirve, tal y como lo explicas me va perfecto para hacer algunos ajustes, en primer lugar voy a quitar el 30 por ciento de harina de espelta que ponia, yen segundo lugar voy a prolongar los amasados, la MM me parece que no es el problema, pero de momento voy a tocar estos dos ...

Este fin de semana tenia previsto provar con la amasador a ver que, os parece buena idea?

disculpa he olvidado de comentar el amasado, realizo un amasado francés, 3 minutos de amasado 5 minutos de reposo , 3 minutos mas de amasado y cinco minutos mas de reposo , la verdad és que me da la sensación de que queda bien amasado. Aunque el resultado final todo y teniendo en cuenta que se trata ...

Buenas noches, mi nombre es jaoquim, de arenys de mar, mi abuelo era panadero, recuerdo cuando tenia8 años "ayudarle" jugando con un pedazo de masa que me dejaban, han pasado muchisimos años y mi abuelo hace muchos años que se fue, hace unos meses que por casualidad empece a hacer pan , y no he ...

En primer lugar pedir disculpa, el inpetu me ha hecho perder las formas disculpad, bueno la foto ya esta subida, espero vuestro comentario y gracias por Adelantado.

Buenas tardes

Hace un par de meses que he entrado en este mundo del pan casero y estoy fascinado con el tema , realizo distintos tipos de pan con distintos resultados, el problema que me acontece és con el pan con masa madre. realizo el pan con 500Gr de harina blanca 290 cc agua 12 Gr sal y 200 Gr ...