El foro del pan

Llevo más o menos haciendo pan unos 4 meses o así y la verdad que no me puedo quejar de como me ha ido haciéndolo con la guía básica que hay en el foro. Pero por falta de tiempo, he empezado a dejar fermentar el pan en la nevera, las dos fermentaciones, y la verdad cada vez me queda peor el pan, ha ...

Pues si, iré probando cositas a ver. Lo del papel aluminio no lo había oído nunca la verdad.
Gracias

Pues yo no entiendo nada de mi horno.
Dejo 10 minutos el pan a 250 grados en la bandeja del medio, vaporizando cada dos minutos agua. Al cabo de esos diez minutos lo tengo que bajar abajo del todo porque sino se me quemaría con los otros 35 minutos que lo tengo en el horno. Aún asi, me sale ...