El foro del pan

Izaskun escribió:

tezzhon escribió:que influencia positiva tiene azucar en la receta?

Mira aquí tezzhon

Gracias Izaskun

alguna receta para pan de molde pero sin añadir el azucar si es posilble
Mira aquí , el Pan de sándwich de St. John que aparece ahí no lleva azúcar. Mira en este otro hilo que seguro que hay alguno que tampoco lleva y en el indice de recetas también habrá algo.

Gracias Juantxo,
Creo que me he ...

Muy buenos dias a todos,

tengo una preguntita, ya me ha llegado mi primer molde, estoy super contenta y quisiera probar este finde alguna receta para pan de molde pero sin añadir el azucar si es posilble ! Es algo importante echar azucar o no? Veo que casi en cada receta hay azucar y yo lo quiero ...

Hola Tereza,
Si que tengo el libro de Dan Lepard. En general, las recetas con centeno de este libro tiene una fermentacion muy corto, una hora o hora y media. El amasado y la fermentacion son dos procesos diferentes, no puedes contarlos como un proceso solo. Por ejemplo, para la receta de la pagina ...

Buenas tardes a todos panaderos :-)

no se si alguno de vosotros conoce harina de Harinera del mar (http://www.harineradelmar.es/), pero si me podríais dar alguna informacion sobre el precio y si teneis alguien experencía con ella decirme que tal os iba, os lo agradecería muchisimo ;)
Gracias ...

Muchas gracias Joseph,

es que es eso, como yo no lo entiendo bien que está pasando dentro de la masa durante la fermentacion es para mi mas dificil controlar todo el proceso. Yo como tengo muchos libros y en cada libro se hace la fermentacion en diferentes temperaturas y luego me estoy liando ...

Muy buenas tardes a todos :)

Yo tengo una preguntita mejor dicho una duda que no me deja dormir y creo que para todos de aki a los maestros panaderos será facil a darme una respuesta correcta :)
Desde hace un mes tengo en casa este magnifico libro, la verdad que me parece una maravilla tener este ...

yo queria tambien una y tampoco la puedo encontrar