El foro del pan

Parrull, quizás no me he expresado bien. Mi intención era enaltecer la receta de Iban Yarza. Mi intención no era poner como ejemplo mi pizza que ,por cierto, para mi gusto estaba perfecta, nada cruda y muy crujiente (cocinada en la base del horno a 250ºC). Agradezco mucho tus consejos de experto ...

Una receta de las que más me ha impresionado de Iban Yarza es precisamente la de la pizza. Supongo que todos la conocéis pero aprovecho para expresar mi admiración hacia esta receta. No soy ningún entusiasta de las pizzas y tengo que decir que hace mucho tiempo estaba buscando una receta de masa que ...

Buenas. Quería comentaros un planing para elaborar pan con MM retardando la fermentación en la nevera. Mi idea es hornear el sábado para lo que he pensado lo siguiente:
1r día (miércoles); 1r refresco de la MM a temperatura ambiente durante una noche.
2º día (jueves); 2º refresco en la nevera ...

Estoy muy intersado en reproducir unos croissants que comía cuando era niño y no tengo ni idea de como hacer un buen croissant. Con una buena masa, supongo que una buena mantequilla. No sé por donde empezar. ¿Hay alguien que pueda ayudarme con la receta? Gracias

Hola, soy Lazarillo. Estoy encantado de haberos conocido. El mundo del pan me ha fascinado y ya he hecho mis primeros panes. Todo gracias a Iban. Tiene mucha razón al decir que el mundo del pan te atrapa como si de una extraña magia se tratara. Espero poder aportar, desde mi ignorancia y falta de ...