El foro del pan

Gracias!! Me pongo a ello

Buenas! a ver si algun alma caritativa puede resolverme una duda. Tengo que hacer roscon pero ya hoy no me da tiempo y me gustaria hornearlos mañana por la mañana.

¿Podria amasar ahora de noche y dejar en primera fermentación toda la noche en la nevera?

Si puedo hacer eso, ¿cual seria el metodo ...

Receta de iban, la masa me quedo un poco imposible de manejar.... Tal como lo forme y quedo en el papel se quedo porque no podia moverla.
Lo deje 2 horas de levado una vez formado dentro del horno con la luz, pero parece que le falto algo mas de tiempo porque gregreño un poco

Hola buenas! Alguien que haga el amasado con amasadora pidria decirme como lo hace exactamente para que le salga en condiciones? Tengo una Boomann

Centeno 100% con la receta del libro de Iban

Bueno este es el resultado de mi pan 100% centeno con la receta del libro de Iban.
Lo dejare reposar hasta mañana y ya lo probare, le veo la miga un poco húmeda (aunque no se si eso es normal en este tipo de pan).

Muchas gracias por la ayuda JLAbad, lo deje desde las 12 hasta las 18:30, hice el segundo refresco de la receta y a las 21:00 estaba ya a tope como una mousse. Hice la prueba de flotacion y perfecta.
Asi que hice la mass final y ya lo tengo en los moldes hasta que esten listos para entrar al horno ...

Buenas, estoy siguiendo la receta del libro de Iban. El pone como orientacion que a las 21:00 se prepara la primera mezcla de mm hasta las 9 de la mañana que se hace la segunda mezcla. Osea 12 horas.
¿Son necesarias esas 12 horas o ahora con el calor puedo acortar estos plazos? Es he hecho el primer ...

Hola buenas, quiero hacer esta semana el pan 100% centeno del libro de iban.
Tenia mi MM en el frigo desde hace 2 o 3 meses ahí escondida en el fondo (es de harina blanca de trigo). La saque anoche y olía a pegamento, le tire todo el liquido negro que tenia por encima y le quite la primera capa a la ...

kachapuri kachapuri!!!! oe oe oe!