El foro del pan

Que ricos parecen tus panes Highwaytobread!!

DayDreamin, he visto la harina caputo en una tienda italiana en calle velazquez. Tiene el paquete azul y rojo.

un pan de semola 100%:

Yo propongo apple pie, como esta que he hecho para el dia de accion de gracias.

Apple Pie!!!

Brioche de batata con trozos de chocolate

Wow! This looks amazing! Thank you for the recipe AngiePal. I can't wait to try it.

Hola Brot , bienvenido al mundo de chucrut. Si no lo has hecho todavia, lee este hilo muy bien. Contiene un monton de informacion del tema. Cuando yo hago fermentos, siempre flotan algunos trozos. Te recomiendo poner una hoja de col (una de las que estan fueras y duras) encima de to chucrut para ...

Hola Tereza,
Si que tengo el libro de Dan Lepard. En general, las recetas con centeno de este libro tiene una fermentacion muy corto, una hora o hora y media. El amasado y la fermentacion son dos procesos diferentes, no puedes contarlos como un proceso solo. Por ejemplo, para la receta de la pagina ...

Acabo de ver este video sobre el pan de la ultima cena. Creo que no esta todavia en el foro.

Hola Tereza,
Aun no tengo este libro, pero puedo explicar un poco sobre el tema. Hay varias razones para hacer la fermentacion en bloque mas corta y con temperaturas mas altas cuando la masa lleva centeno. Primero, explico unas propiedades de centeno:

1. El centeno tiene menos gluten que el trigo ...