El foro del pan

Me encantarian panes integrales!!

Abelsierra escribió:Propongo panes integrales en molde muy vikingos, tipo Vollkornbrot, Schwarzbrot, Dinkelvollkornbrot, con bastante salvado, granos partidos y masa madre ácida a tope.

A mi me funcionó super en la segunda fermentación, fue un pan con MM. Lo saque de la nevera y directo al horno, creció, se abrió bien y me dio una miga suave. Pero tengo una pregunta, ¿Que pasaría si retardara la masa en la segunda fermentación en un molde? ¿Lo puedo meter también directo de la ...

MM de centeno 60%
Harina de fuerza 90%
Harina integral 10%
Agua 60%
Sal 2%

Un pan muy básico pero tratando de lograr un buen pan de MM, siento que me le hizo falta color, algún consejo?

Hola, soy Sany de México, aficionada al pan como tantos de ustedes. Todo comenzó en casita en general tratando de llevar una mejor y más natural alimentación y comencé a investigar de todo, entre eso, el como hacer pan, cosa que me ha apasionado y no he dejado de hacer cada semana para tener pan en ...

Hola, soy Sany de México, les cuento que tendré al rededor de año y medio haciendo pan en casa, buscando siempre la mejor forma de hacer pan, sobre todo tengo cierta obsesión por los integrales, últimamente me he metido de lleno con los panes exclusivamente con MM, y lo más curioso es que antes me ...

Hola soy Elsa de México, prácticamente nueva en esto de la panadería casera, gracias a @pancasero en instagram le he tomado gran interés a este arte y me he sumergido en el mundo del pan. Les cuento que estoy en búsqueda del Pan de Molde 100% integral con MM perfecto. Todos mis intentos han quedado ...

Hola, en lo personal he buscado incansablemente una receta para pan de molde 100% integral, además con masa madre y bajo en grasa y azucares. Estaría genial que alguien compartiera una receta de este tipo, ya que he probado varias y mi pan no sube como quiero, saludos a todos.

Hola, soy nueva en esto de la panaderia y les cuento que e estado practicando con masa madre, hace un poco de frio, así que e alargado hasta 8 días los refrescos, quiero preguntarles si es normal que duplique su tamaño y después vuelva a bajar?, y si esto es signo de que ya esta lista para usarse?.