El foro del pan

Gracias. Problema resuelto. No era el horno ni el calor. Es el tiempo de leudado del pan. Como es con masa madre, hay una primera fermentación que no debe sobrepasar las 2 horas, para que el pan cuando pasado a los moldes y una segunda fermentación no suba demasiado. El exceso de leudado hace que el ...

Hola! Tengo el siguiente problema: horneaba mi pan de molde integral Multigrano 100% masa madre sin problemas y con una linda forma final y pareja, hasta que cambie de horno. De uno eléctrico a uno de gas refractario. El problema es que en cuento use el horno en el exterior y la salida de gases sin ...