El foro del pan

Soy panero novato y este fin de semana voy a hacer pan de masa vieja por segunda vez con la receta del libro de Iván Yarza en mi coccote.
Como la coccote es ovalada y grande, he pensado aprovecharla y meter el doble de cantidad para hacer un pan de unos 2 kilos, a ver qué pasa.
¿Alguien me puede ...

No, no tiene ventilador, hoy he probado a tapar el termostato con papel de plata y he conseguido llegar a los 220º.
Sí que tengo termometro de horno, por eso me dí cuenta de todo esto, hasta entonces yo ponía el mando en 250º y creía que alcanzaba esa temperatura.
Creo que si tapo el termostato un ...

leotent , de todas maneras aunque metas una hora la cazuela ahí dentro, si tu horno no pasa de esos 200º-210º,la cazuela tampoco los pasará. Se me ocurre que quizás podrías calentarla primero sobre el fuego de la cocina y cuando esté como un infierno, introducir el pan y ya poner el conjunto en el ...

¿Puedo darle mas tiempo para compensar? Tengo una coccote por si pudiera hacer algún apaño con ella.

Gracias de antemano.

Si es una buena coccote de hierro, ponla un buen rato en el horno 40 min. calentando y luego sácala y pon el pan dentro y tápala 20 minutos y luego otros 20 destapada. Te ...

Aunque en el mando de mi horno Balay sí marca 250º, por mucho que espero mi termometro independiente solo llega a 210 como mucho. Entonces el termostato lo desconecta y encima al abrir la puerta para meter el pan aún baja más con lo que arranco con unos 190º (muy lejos de los 250º necesarios).
He ...

Creo que mi pomo no es de baquelita, es igual de frio que la olla y tiene tacto de metal.
Como ha comentado algún forero lo voy a proteger con papel de plata por si acaso y listo.
Gracias por vuestra ayuda.

Buff! imposible quitar el pomo, el tornillo no cede ni un milímietro y por la parte de arriba yo juraría el pomo está soldado a la tapa.
Tendré que probarla con pomo y observala atentamente a ver qué pasa.

PANFANATIC escribió:Quitale el pomo que es de baquelita y se funde. Yo rescate la que tenia mi madre abandonada en un armario, y es igualita.

Muchas gracias por el consejo, si no me lo llegas a decir la meto con pomo y adiós muy buenas.

Ayer conseguí esta vieja Le Creusset que tenía el chatarrero de mi barrio abandonada en una caja y que me vendió por 20 €.
Lo malo que es que tiene una raja en la tapa aunque en la parte de dentro es muy finita, espero que no afecte a la calidad del pan.
Esta tarde la pruebo.


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