El foro del pan

muchas gracias , lo que me paso es que la masa seguia siendo pegajosa . no habia forma que cojiera cuerpo

utilice la rectea de Iban yarza de pan de mas vieja

Ingredientes:
Masa vieja: 100g*
Harina de fuerza 500g
Agua: 325
Sal: 10g
Levadura fresca: 0,5g

COMO VEIS LA HIDRATACION ES DEL 65% , UTILICE UNA AMASADORA KENWOOD 3 MINUTOS MECLADO , 5 MINUTOS DE REPOSO PARA QUE SE HIDRATE BIEN EL LA MASA, 5 ...

utilice la rectea de Iban yarza de pan de mas vieja

Ingredientes:
Masa vieja: 100g*
Harina de fuerza 500g
Agua: 325
Sal: 10g
Levadura fresca: 0,5g

*65g de harina, 35g de agua y 2g de levadura fresca

Preparación:
Sacar el trozo de masa vieja del frigorífico. Mezclar los ingredientes, excepto la ...

gracias , si parece candeal por la foto pero es un pan muy ligero , de miga suave y corteza fina , he intentado hacerlo mezclando agua y leche y espolvoreandolo en el horno con agua para conseguir ese color de corteza, pero ni se parece a la foto

estoy buscsndo si aslguien conoce como se hace el pan trincha , pan tipico de paraguay .
Hay una receta en internet :Para 3 panes grandes
1 kg de harina de trigo
20 g de azúcar
20 g de sal fina
20 g de margarina
50 g de levadura
600 cc de agua

1 Colocar en la mesada la harina y la margarina ...

me habeis puesto el pan trincha (pan paraguayo) en panes candeales y creo que no es candeal ,ya que la miga no es compacta como un candeal y la corteza es mas fina , me parece a mi

ESTOY BUSCANDO O INTENTANDO HACER ESTE TIPO DE PAN TIPICO DE PARAGUAY , PERO NO CONSIGO SACARLO . LA RECETA QUE HAY EN INTENET NO SALE BIEN , SABRI ALGUIEN COMO HACER ESTE TIPO DE PAN DE CORTEZA MUY FINA Y MIGA MUY BLANDA
ESTARIA MUY AGRADECIDO