El foro del pan

Pone Iban en la segunda o tercera entrada de este post queeste pan se puede mejorar mucho
entre otrs cosas haciendo plegados. ¿en que momento del proceso?.Si es en el primer fermento ¿cuantos plegados? .Despues del ultimo hay que dejar que doble el tamaño?

Perdon queria decir alveolatura

Llevo tres dias seguidos intentando hacer mis primeros panes pero tengo un problema creo que con el tensado. Sigo los pasos que Iban hizo en el programa de ETB.Como dijo en el tercer o cuarto amasado ya no hace falta ni aceite y hoy lo he conseguido, pero a partir de aqui vienen mis problemas. En el ...

Muchas gracias sere paciente

Al hacer la masa madre me pasa una cosa curiosa.Primer dia en 24 horas me dobla lo inicialmente puesto.Segundo dia la renuevo como en el video y en cuatro horas se vuelve a doblar pero espero hasta las 24h para renovarla pero ya el tercer dia solo sube un tercio. La masa madre sigue teniendo ...