El foro del pan

¿Qué es lo que le ponen por encima a las letras con un pincel para que queden más oscuras?

Izaskun escribió:

Sartana escribió:¿Alguna idea?

Decorar panes

Muchas gracias!

Muy buenas, he estado buscando información por el foro sobre como "decorar" el pan con letras. He encontrado un post sobre firmar los panes, pero las técnicas usadas (pinchar el pan o usar harina) no me han terminado de convencer.

Veréis, el prócimo 15 de mayo es la festividad de San Torcuato en ...

A mí me gustaría saber donde encontrar una rasqueta de plástico en Almería. La he buscado en el Leroy Merlin y no hay. Creo que hay una tienda de cosas de pastelería en la calle Granada o Murcia, haciendo esquina. A ver si un día me acerco y lo miro.

Hay una tienda en la calle Murcia donde he ...

Harina de fuerza que me venden directamente en la panificadora de mi barrio.

¿Entonces cual es la receta que me recomendáis? Por cierto, estaban tiernísimos y muy buenos.

Es menos de medio yogur, Sí, eso. Has añadido un 25% más de humedad.

He vuelto a hacerlos con la cantidad indicada y me ha vuelto a salir una masa ingobernable. os dejo la receta que uso yo:

500 gr de harina de fuerza
30 gr de azúcar
25 g levadura fresca o un sobre de la seca
200 g de yogurt ...

Aquí va mi aportación y la receta:



Para 2 pizzas medianas:

250 gr de agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
400 gr de harina de fuerza
110 gr de sémola de trigo
1 sobre de levadura seca de panadería (o su correspondencia en fresca)

Es menos de medio yogur, no supuse que fuera tanta la diferencia. Un yogur tiene normalmente 120g. Y mi harina suele ser todo lo contrario: muy potente y absorbe bastante. La compro directamente en una panificadora. La próxima vez no me la juego.

Buenas.

De los panecillos de yogur que hago normalmente he hecho algunas modificaciones, he metido el Tang zhong, he subido la hidratación y he bajado bastante la levadura.

El resultado muy bueno, muy contento.

Saludoss.

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