El foro del pan

Muchas gracias, aclarado queda.

Triturada a polvo y envasada al vacío, ya está hecho, así que mas vale que sepan aguantar la respiración si les hiciera falta. Aun así, si alguien ya ha hecho la prueba, buenos serán sus comentarios, sino, dentro de unos meses hago yo la prueba, las revivo
Un saludo y gracias.

Gracias a ambos, pero, la respuesta de Aitor "los microrganismos de la masa madre suelen vivir casi siempre sin oxígeno" me deja con ciertas dudas, ese casi siempre conlleva que es posible que la ausencia de oxigeno afecte a los microorganismos latentes y que a la hora de regenerarlos parte de ellos ...

Buenas a todos, tengo la masa madre deshidrata, y por comodidad, tengo la posibilidad de envasarla al vacio , mi duda es, si es posible debido a que al envasarlas por esta técnica estará sin nada de oxigeno en el interior de la bolsa. No se si es necesario una vez deshidratada la necesidad de ...

ya estamos a punto de comenzar. http://lacocinadebalbontin.blogspot.com/

Ya estamos a punto de comenzar. http://lacocinadebalbontin.blogspot.com/ incluimos taller de panettone.

Aun sigue tierno para comerselo, estoy haciendo la prueba para ver cuanto dura. La verdad es que mis intentos me han costado, pero esta claro que hasta que no lo he conseguido no iba a parar.
Ahora tengo entre manos el Panettone, al igual que el pandoro, estoy trabajándolos con la levadura que te ...

Bueno babbete, prueba superada, he conseguido un pandoro realmente bueno, en cuanto a textura y sabor, presencia y tiempos de elaboración. Sinceramente, he optado por adaptar con los ingredientes bases tu receta y otra buena receta y he conseguido el hijo perfecto, partiendo de un prefermento de ...

Pues hay que refrescarla para que esté bien activa y con fuerza. Basicamente es para eso.
Y una preguntita para babette. Una vez sale el pandoro del horno, hay que darle la vuelta y se deja enfriar o se deja enfriar dentro del molde en su posición normal?

Me encantaria asistir a tus cursos, pero el gasto del transporte y el alojamiento me encarece mucho el curso, por eso te invito aqui jeje.
Yo la levadura seca que uso, es especial para panaderos, no es la levadua royal, es levadura marca maizena que viene en sobres individuales de 5,5 gr que ...