El foro del pan

Otro voto para el centeno!!! mmmm

Pues os recomiendo encarecidamente este bizcocho, esta buenísisisisimo!

Ya estoy preparando la masa madre refrescada con leche y azucar....pero me surje una duda. En el resto de ingredientes, cuando pones " un vaso de....." te refieres a 50gr de cada ingrediente? entiendo eso porque indicas 50 gr ...

Por cierto, la primera foto me recuerda un poco a ésto (bueno, un poco) [/quote]

Jajjajajjj, ya te digo, parece una zapatilla de esas de ballet, que buno....Pero creo que si comes una zapatilla no sabe igual que el pan...tiraria mas a queso....que a chocolate!!!! jajjajja

Hola, pues ahi va mi aportacion, me he atrevido con el pan de chocolate.
Tenia ganas de hacer este pan y curioseando por la red vi la receta. No me pregunteis en que pagina la vi (vi varias y no me acuerdo en cual fue exactamente ), pero la receta la tengo guardada, cuando saque un poquito mas de ...

Bueno, pues al final me he decidido ha hacer el Pain à l'ancienne....me daba un YUYU....!!!
Pero bueno, al final sencillo, lo mas complicado ( complicado complicado, no, pero da respetillo por eso de no desgasificarlo ) pasarla masa del bol al papel de horno, cortarlo y formarlo ( por cierto tengo ...

Aquí teneis una foto de la masa al salir de la nevera tras 24 horas.
Casi no me atreví a tocarla, la corté por la mitad e hice los plegados, debería haberla estirado un poco porque quedaron dos piezas, una cuadrada de 15x15 cm y la otra de 20x15 cm.
Una hora de reposo y al horno a 250º, 10 minutos ...

Ayer probé por fin el pan de la panadería Bizkarra , en el casco viejo de Bilbao (aunque tienen muchos otros despachos).

Muy buenas, ya he visto tu respuesta y ademas de mantener la invitacion, si me gustaria comentarte que podriamos, si nos comentais lo que necesitais, acercaros a nuestra tienda ...

Iban y el programa Robin food estan haciendo mella en nuestra tierra.....BIEN!!!!

Hola, ahi va mi voto pooooooooooor: el pain à l'ancienne

Soy un novato-adicto-enganchado a esto desde hace un mes por culpa de Iban.....(Gracias Iban, eres un crack)
He estado leyendo y viendo fotos por ahi de este tipo de pan, y me dan unas ganas tremendas de hacerlo, creo que vuestra ayuda ...

Gracias Izaskun!!! para la proxima hornada pruebo como tu me dices y ya lo comentare....FELIZ AÑO!!!
En cuanto a la corteza, te diría que lo primero que tendrías que hacer es quitar la bandeja de agua después de unos diez o quince minutos (depende del horno) y que cuando termine la cocción ...