El foro del pan

Muchas gracias a las dos, Cecilia y Dul.

Sí, supongo que empezaré con el MixB y receta "básica" tipo chapatoides al 95%, si eso con un buen poolish para no perder la costumbre. Los retardos en nevera veo que también pueden usarse, así que pronto estaré replicando panes a l'ancienne, St.John,... :P ...

Puf, menudo desastre. Tras años haciendo pan, ahora va y resulta que le han diagnosticado celiaquía a mi mujer y a uno de mis hijos.
Con una caja de harinas del Amasadero esperando en un armario sin atreverme a sacarla.
Ahora, adiós a hacer pan con ellas. Porque, a ver quién elimina todas las trazas ...

30gr de levadura seca?????
fermentar en el horno a 40ºC durante 30 minutos????

Si entendéis catalán, han entrevistado a Jordi Morera de L'Espiga D'Or en el diari Ara:
http://www.ara.cat/especials/convencer- ... 54463.html

"Convencí a un hombre mayor que no quería pan negro por los recuerdos"

Pues en Valencia ciudad, me apunto de lo leído hasta ahora que se puede encontrar Roca, Rincón del Segura o similares en:
- Pan Creativo Artesano, c/bolseria 15 (a principios de semana mejor)
- Ingredients, c/sueca 40 (algún kilito)
- Herbolarios Navarro (más caro)

Cuando estuve en Migas no ...

A mí me lo regalaron estas navidades y lo he disfrutado mucho. Ahora toca hacer algún pan de estos :P

Me gusta que las recetas sean sencillas en ingredientes, y "busquen el límite" con la temperatura del agua, alta hidratación y tostado máximo. También que juegue con la planificación y proponga ...

Bien Así podremos comparar con el Roscón que ya hicieron en RobinFood
www.youtube.com/watch?v=S4_CCMw_4xw

Tengo la trilogía panarra soñada: Pan casero, El pan, Hecho a mano. El mes que viene es mi cumpleaños y le he dicho a mi mujer que para alcanzar la tetralogía podría regalarme :roll: ''Aprendiz de panadero''. ¿Os parece bien la idea o me recomendáis otro libro?

Hablemos de pentalogía :)

El ...

Por sí alguien esta interesado en la tienda online el Amasadero han empezado a vender una chapa de acero inoxidable y han creado una web para dar explicaciones de uso.
Si alguien no quiere complicárse en buscar se lo ponen más sencillo .
Os dejo la web con la información :
http://laplanchacelsius ...

Hasta el viernes 16 en Privalia, están de oferta las Cocottes, sartenes, fondues, utensilios y cositas de vino de LE CREUSET.

http://es.privalia.com/microsites/shopw ... ry/3707240