El foro del pan

Estoy de acuerdo Consuelo. Yo acabo de hacer mi primer pan, y aunque me ha salido un poco duro de corteza ( no sé si es normal) me ha encantado el sabor. Lo que me planteaba era cómo se crea o fabrica la levadura fresca que compramos en los super... vamos... que si las dos están hechas de lo mismo o ...

Alguien podría explicarme ¿por qué la masa madre es mejor que la levadura de panadero (levadura fresca) y que diferencia en composición hay entre una y otra?
Gracias....

Alguien podría decirme los ingredientes para un pan normal, sólo de masa madre como levadura. Proporciones, tiempos etc. He buscado varios en internet y he seguido esta:

_ 300 gr harina fuerza.
_ 200 " " integral. (porque mi masa madre es de harina integral)
_ 10 " sal.
_ 275 " agua.

¿está bien el ...

Hola a todos .Soy una recién estrenada panadera casera que acaba de crear su primer pan con levadura madre (hecha por mí). Y el resultado fue éste... Tenía una pinta estupenda y de sabor muy bueno. Pero quizás un poco duro de corteza. Se me olvidó hacer fotos de la miga por dentro , pero vamos que ...

Sí , es cierto que en todos ellos se dice que hay que taparlos, pero mi pregunta es más concreta y lo cierto es que no se llega a ninguna conclusión , pues unos dicen una cosa y otros lo contrario..Me refiero a si debo cerrar la tapa ENRROSCÁNDOLA y si es conveniente practicar agujeros.

Hola,después de leer todos vuestros mensajes sigo teniendo una duda existencial , pues voy a meter mi MM por 1ª vez en la nevera y no sé si debo o no tapar el bote enroscando la tapa o no , y si debo hacerle agujeritos.. Por lógica pienso que ha de cerrarse enroscando pues la humedad, holores etc de ...

Buenas a todos¡¡ Tengo una Mama que he conseguido después de 5 días. Pero no sé por qué al final termina siempre cogiendo un olor a alcohol fortísimo. Por lo que me han dicho puede ser porque no la alimento lo suficiente, y la cuestión es que la alimento todos los días, una vez al día. Mi pregunta ...

Buenas a todos¡¡ Tengo una Mama que he conseguido después de 5 días. Pero no sé por qué al final termina siempre cogiendo un olor a alcohol fortísimo. Por lo que me han dicho puede ser porque no la alimento lo suficiente, y la cuestión es que la alimento todos los días, una vez al día. Mi pregunta ...

Gracias, a ver si encuentro la respuesta...

Izaskum, según tengo entendido vasta con alimentarla una vez al día, ¿no?. ¿cuántas vecs hay que alimentarla? Voy a gastar más dinero en harina que en pan...

Si fueras tan amable podrías explicarme ¿cómo debo refrescarla si la guardo en la nevera?. ERs decir...
_¿ la refresco una vez a la semana ...