El foro del pan

Gracias Nik :) Había probado anteriormente la forma "tradicional", tal como tú explicas (enrollando la masa y cortando en rodajas), pero me me encantó la forma que les daban en baktakt. Es muy original y "elegante". Aunque requiere algo de práctica! jaja! A mí me salió cada uno de manera diferente y ...

Ya sé que este es un foro de pan y, técnicamente, los kanelbullar no son pan. ¡Pero es que están hechos con masa madre! :D Y, además, están deliciosos. Así que me decidí a probar esta receta que vi en http://www.baktakt.wordpress.com y como los kanelbullar salieron tan buenos, pues me he decidido a ...

Pues no, yo no hidrato el pan una vez en el horno. No hace falta. Ya va pintadito con la yema del huevo.

Si te animas a hacerlo me dices qué tal te ha ido!

Esta receta viene directamente desde Suiza, de la mano de mi amigo Yves. El zopf es un pan suizo que se come tradicionalmente los domingos para desayunar. Su nombre proviene de la forma del pan, ya que 'zopf' signifca ‘trenza’ en alemán. Espero que lo intentéis hacer porque está muy bueno y la masa ...

Entonces, mi duda es: ¿Se puede refrescar la masa madre SÓLO con leche? Yo tengo una masa madre que he refrescado siempre con agua. Ahora quiero hacer un pan (Zopf) cuya receta no lleva nada de agua. Sólo leche (y también mantequilla). ¿Sería suficiente con refrescar la MM con leche justo antes de ...

Jajaja! ¿Es una pregunta? Supongo que sí, puede parecer chamuscado, pero está de escándalo!

Conocí los chapatis cuando conviví con una familia hindú en EE.UU. Ellos solían hacerlos a menudo. Para que se inflaran, ponían los chapati directamente en el fuego en la hornilla. Y así se inflan inmediatamente (una vez ya se han hecho en la sartén). Como yo no tengo ese tipo de hornilla, he ...

Quería compartir con vosotros la sencilla receta para hacer chapatis (creo que también llamados rotis). Hay gente que los hace con harina blanca, pero yo prefiero con integral. Suelo utilizar harina de trigo común, pero esta vez los hice con harina de espelta integral. Bueno, allá vamos ...

Pues quien se pase por Lund (en el sur de Suecia, a un paso de Malmö y Copenhagen), no debe dejar de visitar "St. Jakobs Stenugnbageri" en la calle Klostergatan (en el centro de la ciudad, muy cerca de la estación). Es una pequeñíííísima panaderia que abrió hace poco más de un año pero que tiene ...

Ha llegado a mi conocimiento que hay gente por ahí que compra los cereales en grano y los tritura con un molino, como los de esta web, por ejemplo: http://www.naturalia.it/index.php?id=1&L=1.

Y yo me pregunto...

¿Alguna experiencia con el molino?
¿Se pueden conseguir en España los cereales (trigo ...