El foro del pan

Vendo Horno Rofco B10 prácticamente nuevo, lo compre en diciembre del 2013 en El Amasadero y por falta de espacio tengo que venderlo.
Lo he usado poco y está en muy buen estado os dejo las características y unas fotos.

Los hornos Rofco están diseñados para una cocción que emula el funcionamiento de ...

Hola Capitan Nemo:
Acabo de descubrir este hilo.
Yo estaría interesado en un horno como el que describes.
Pero veo que en ultimo año no ha habido movimiento en el foro.
¿Como teneis este asunto?

Pipermin, que harinas has usado y que cantidad para esos 4 panes?. Puedes aclarar un poco mas para las que no tenemos mucha experiencia? Gracias anticipadas.

Pues para esos cuatro panes, usé harina integral de cenyteno RDS y la harina de maiz que venden en una panadería de mi pueblo, la verdad no ...

Pues aquí van mis Broas.
Hacía muuucho tiempo que no participaba en lo de la receta del mes, pero este domingo andaba tranquilo, tenía un kilo de harina de maíz que había traído con idea de hacer talos y dije, ¡Que leches! ¡vamos a ver que sale!

Le he dado las 24h justas antes de abrirlo, jeje, no ...

Diferentes tipos de hornos profesionales de restauración y panadería, clasificados por su tecnología:
Esta entrada la escribo con la pretensión de hacer un resumen, para poder entender los tipos de horno profesionales que existen y sus principales cualidades y defectos.
Pido disculpas por ...

Bueno bueno:

Yo también estoy buscando un horno para hacer panes artesanos para mi pequeño restaurante (como ruleski).
Estoy pensando en aprovechar las horas de menos carga de trabajo de entre semana, para hacer pan fresco y precocido para el fin de semana. Con la ayuda de un abatidor de ...

¡Joe que planazo!
Llevo unos meses desconectado del foro, por saturación de agenda principalmente... :(
Derrepente me entero de lo de Loaf in a Box, por la tele, siendo yo de Lasarte, al ladito de Donosti... :o
Entro aquí y me encuentro con que la gente ¡va a venir desde Barcelona!, para verlo ...

Hola Pipermin ,
Es curiosidad malsana , no tienes por que contestarme , pero tu texto me recuerda cierta conversacion . Tu restaurante tiene hotel y esta en el Antiguo ?

No soy yo el de esa conversación, el restaurante de mi familia no está en San Sebastián (aunque no está lejos), y no tenemos ...

Hola a todos, creo que soy el primero que habla desde el punto de vista de la hostelería.
Nosotros tenemos un restaurante de tamaño mediano (algo más de 100 comensales), en una gama de precios media (tikect medio de 35 € en carta y 12€ en menú del día), en fin, seguro que se os ocurren media docena ...

Hola MrKings.

No creo que sea exactamente lo que estas buscando, pero en San Sebastian, se va a poner en marcha el curso 2011, 2012, el Basque Coulinary Center (Facultad de ciendias gastronómicas), donde se va a impartir el grado en "ciencias gastronómicas y culinarias".
Va dirigido a la cocina y ...