El foro del pan

Gracias, Miolo.
No, no lo quiero tirar pero realmente huele y sabe a alcohol. No se ha hundido, al contrario ha crecido mucho. Me tranquiliza lo que comentas de la sobrefermentación.
En otra ocasión me ocurrió esto mismo haciendo una trenza y realmente olía y sabía muchísimo a alcohol. Tanto que ...

Hola a tod@s:
Pues, haciendo mi segundo roscón (el primero salió estupendo, pero en este segundo me he despistado). He dejado la segunda fermentación más de la cuenta (estaba envolviendo regalillos). Y cuando he ido a hacer la forma del roscón, la masa estaba muyyyy crecida. Tan crecida que creo que ...

La receta de mi roscón es está:
Poolish con:
50 gramos de harina de fuerza (uso la de el amasadero)
12 gramos de levadura seca de panadería
100 ml de leche.

Al día siguiente en la masa:
550 gramos de harina de fuerza
100 de leche
un para de cucharadas de agua de azahar
120 gramos de ...

Hola, me llamo Ángeles. Soy de Guadalajara y vivo en Madrid desde hace ya unos cuantos años.
Mi primer contacto con el pan casero fue en una cena con una amiga francesa hace tres años. Hizo un pan en la panificadora y me pareció delicioso. A partir de ahí, yo también compré una panificadora y ...