El foro del pan

Hola Poliprop,

¿existe alguna diferencia en dejarlo enfriando en el mismo mole o en la rejilla?

El hecho de que se tape con aluminio la coción, ¿influye para que levante menos?

Muchas gracias y saludos.

Hola,

Pues yo como soy novato pero "lanzao" he hecho un pan de modle siguiendo más o menos ...

...para esta receta 200 gr de mm es ok? Quito 100 gr de harina y 100 gr de leche (mm al 100%), de acuerdo con la equivalencia de Javier. Sí, eso funcionará bien.

Por otro lado, cuando se habla de mm al 50% que quiere decir? doble de harina que de agua o al reves doble de agua que de harina? Doble ...

Ágradecería alguien me pudiese indicar la cantidad de masa madre a utilizar en esta receta de pan de molde. :?:
La receta la tienes ahí arriba y no lleva masa madre.
Si lo que quieres es hacer un pan con mm en lugar de levadura, por supuesto que puedes hacerlo, pero no es esa receta . Luego no ...

Parecerá una bobada, pero para hacer pan de molde sólo necesitas meter una masa de pan en un molde! :D Cualquier pan te puede servir.
Yo cuando tengo prisa y quiero un buen pan de sandwich, no me complico la vida: 500gr de harina, 350gr leche (o 175 yogur, 200 leche), un chorrito de miel, una ...

Muchas gracias por la respuesta intentaré bajar la cantidad de agua.

Por otro lado, entiendo que no es bueno tener la masa fermentando al lado de un radiador? aunque haga mucho frio. Simplemente es suficiente tenerlo en un sitio donde no haga frio sin mas?

Hola a todos. Desde que vi el programa "ROBIN FOOD" a Ivan haciendo masa madre y luego una maravillosa hogaza de pan, me decidí a probar.
La MM creo que me salio bien (con harina integral de trigo), burbujeante y tacto gomoso.

El problema fue al hacer el pan. Con las cantidades indicadas (200 gr mm ...