El foro del pan

Hola Ega,
creo que sí subió, pero no como esperabas. Intento explicarme. El centeno no es trigo y su capacidad para retener los gases y, por ello, de hincharse, es distinta. No es como un globete; sube, pero "de a poquitos" ;-) Por la forma de tu pan veo que el molde era largo, esto es, no subio lo ...

Hola!!

Ya he hecho mi primer pan de centeno 100% según la receta de Ibán Yarza en Robin Food.
Una vez puse mi masa en el molde t dejarlo fermentar antes de meterlo sl horno...no subió nada en 3h q estuvo por lo que decidí dejarlo toda la noche y hoy por la mañana habia subido un poco pero ni mucho ...

Izaskun muchas gracias!!
Meti la MM ayer,llevaba ya 4 h despues del 2ºrefresco (180gr de cada parte) y aun me queda mezclar los 490gr de MM con lo mismo d agua y harina y dejar fermentar otras 3h. Ese paso aun no lo he hecho, y tengo la MM en la nevera y aun no puedo hacerlo xq no tengo tiempo ...

Necesito ayuda!!!

Hola!

Tengo una enorme duda...esstoy con el segundo refresco (el de 4h) para preparar ya pan segun el video de Iban en Robin Food (centeno 100%) y no se si me dará tiempo a hornear el pan y todo porque me han surgido imprevistos... Se puede pausar metiendolo en la nevera y ...

Buenos dias!

Soy otro nuevo por el foro... :D

Tenía dudas aun despues de leer el tema que abrió Ibán sobre la MM.

Cuento mi situación y así podeis responderme mejor.

Ya hace mas de 1 semana desde qe empecé con el proceso...Bueno pues antes de ayer refresqué a mi MM por la noche (como tocaba) y ...

Izaskun escribió:Ega, haz lo segundo que dices.

Gracias por la info!

Buenas tardes/ noches, soy nuevo por aqui pero tenia una duda sobre mi masa madre. Es la primera vez que pruebo a hacerla y hoy al 5º dia he abierto el bote para ver como iba y me encuentro unos pelitos de hongos en el borde...no se si he dejado un poco abierto la tapadera pero ha sido desde anoche ...