El foro del pan

http://hemeroteca.lavanguardia.com/preview/1911/03/09/pagina-6/33346089/pdf.html

EN ESTE ENLACE HABLA DEL PRECIO DEL TRIGO BLANDO EL DÍA 8/3/1911, DE LA MANCHA LA VARIEDAD "XEJA" SE COTIZABA A 26,02 PTAS LOS 100KG. CON ESTO PODEMOS VER TAMBIÉN QUE ESTOS TRIGOS NO SON EXCLUSIVOS Y AUTÓCTONOS ...

Hola, pues tengo 2 análisis de este trigo, cosechas 2009 y 2010, y salen muy parecidos, W entre 20 y 29, no le falta ningún 1 delante, de verdad. Las proteinas 9,2. Claro, yo no entiendo de esto pero siempre he oído hablar de valores altos de W para hacer pan. Entonces, yo estoy un poquito harto de ...

Hola, ¿cómo veis esta harina para hacer pan?

Gluten Húmedo: 15,3
Gluten Seco: 4,9
Gluten Index: 23
Índice Zeleny: 12
Falling Number: 359
W 29
P/L 0,44
L 48
W Deg. (3 h.) 22
L Deg. (3 h.) 32

Buenas, Anjonjoli, tienes mucha razón pero la gente es la gente y a veces le echamos la culpa a los lobis y la gente es igual pero simplemente que no puede hacer lo mismo. Siembro este trigo del que he puesto el análisis, sin subvenciones ni ayudas de nada, que tampoco las quiero. Lo hago porque es ...

Yo siembro un trigo que en mi zona se llama xeja, a este mismo trigo los catalanes le llaman xeixa y en Castilla se llama jeja. yo creo que estamos hablando de la misma variedad; he adjuntado una foto. Existen varias variedades la que yo siembro es la blanca, existe amplia documentación antigua ...

una cosa, seguro que proviene de trigo de la variedad xeixa? lo digo porque comercialmente existe una harina que le llaman Florencia Aurora pero es sólo a efectos comerciales ya que la variedad del trigo no es Florencia Aurora, y aquí pues igual pasa lo mismo; ese trigo apenas se siembra.

Una pregunta, a cuánto va la harina de xeixa, y dónde la consigues?

Perdón, ha salido la tabla muy mal, lo intento de nuevo:

Gluten Húmedo: 15,3
Gluten Seco: 4,9
Gluten Index: 23
Índice Zeleny: 12
Falling Number: 359
W 29
P/L 0,44
L 48
W Deg. (3 h.) 22
L Deg. (3 h.) 32

Hola, yo tengo un trigo de una variedad antigua cuyo análisis muestra los siguientes valores, cómo lo veis?

Gluten Húmedo Gluten Seco Gluten Index Índice Zeleny Falling Number W P/L L W Deg. (3 h.) L Deg. (3 h.)
15,3 4,9 23 12 359 29 0,44 48 22 32