El foro del pan

Buenos Días soy nuevo en el foro y en el tema del pan, Ya tengo mi masa madre desde hace un mes y esta con las características que he visto mencionar a "Iban" en otros programas, ahora la mayor parte de las formulas que veo y encuentro en internet recomiendan los amasados cortos y plegados, estoy a ...

Buenas noches Saúl desde Costa Rica donde la cultura del pan es bastante pobre, cualquier consejo es bienvenido, gracias a todos.