El foro del pan

Gracias. Me estaba pasando lo mismo y no sabía a qué podía ser debido ya que sólo vaporizo los 10 primeros minutos y pasado ese tiempo saco la bandeja con del agua. Probaré yo tambén hornear 5-10min más.

Muchas gracias Mag.
Lo que había encontrado por ahí para mejorar el tema de la corteza era sobre el tema del vapor.
Estudiré el tema más en profundidad y probaré en el de hoy, que voy a intentar el de pasas y nueces. A ver qué sale.

Buenas a tod@s,

Yo esta semana he hecho la receta básica de pan para hacer algo rapidito y llevar al cumpleaños de mi sobrino.
Lo hice con 400gr de harina blanca, 100gr integral, 6gr levadura granulada, 10gr y 300 de agua.
Se me pasó un poco el tiempo de la primera fermentación porque me lié ...

Yo sólo doy mi opinión como humilde consumidora (todavía aprendiza de panadera casera) y es que si que lo compraría, porque estoy muuuyyyyyyyyyyyyy desencantada con lo que se vende en las panadería hoy día (por eso estoy aquí) . Y lo peor no es eso, que lo que se hace medio decente no se vende ...

Al fuet no se le puede quitar, que es pecao (jajajja)

Yo no voy a hablar del pan de donde vivo si no del de mi pueblo donde paso mis vacaciones.
Mis aitas son castellano leoneses, mi ama concretamente de Salamanca. En un pequeñito pueblo, tenemos una casa.
Cada vez que voy ademas del embutido (estaría mal no decirlo) lo que más me gusta es el pan ...

Por la zona donde vivo la que más fama tiene es la de Antonio Txiki, que hace en Izurtza pero vende tambén en Durngo y otra que debe estar bien es Maide Okindegia.
No los he probado así que no puedo valorar, pero cuando me pase un día por ahí (yo vivo en Matiena-Abadiño) pillo alguno y os comento ...

Ay ama! Yo pensaba que de lo que se trataba era de un termómetro par el horno, para saber la temperatura exacta. No tenía ni iedea de que había para el pan. Cadía día aquí aprendo cositas. Es gloria.
Le diré a una colega que va a Ikea esta semana que me traiga uno de esos de pintxo y lo pruebo a ver ...

Buenas a todos,

Solo quiero dejar mi poca experiencia con la harina. Soy nueva aquí y no llevo más que un mes o así haciendo panes. Empecé con una harina de fuerza de Mercadona que traje del pueblo (en Euskadi no hay esos supermercados) y después me he hecho con una integral ecológica de trigo y ...

La mi masa madre la hice siguiendo el video de Ibán que encontré en este foro y la verdad que increiblemente me salió bien en el primer intento.
Es bastante líquida pero tiene unas burbujitas que me hacen pensar en los bichitos que viven en ella y uqe hacen que los panes estén tan ricos.
Sólo he ...