El foro del pan

Mil gracias por publicar la receta Jon
Una pregunta. Si yo no lo pensaba hacer con masa madre,como puedo convertir tu porcentaje de mm en porcentaje de agua/harina/levadura o lo que me digas
Donde conseguías esa harina de fuerza?
Mil gracias

John... Muchas felicidades por el Roscon.
Nos podrías recordar la receta de estos últimos roscones¿.
Donde consigues esa harina¿
Mil gracias

Muchas gracias por la receta
Me tengo que animar a hacer la receta.
Después de preparar la primera noche la masa,la pusistes directamente en la nevera¿

Alguien puede poner la receta de los croiisants de esmeralda?
Estoy buscando una receta de croisants que no lleve masa madre, que lleve levadura.
Mil gracias

Buenas noches a todos. Yo de las recetas de "un pedazo de pan" he hecho las dos, la de mantequilla y la de aceite de oliva en la que se incluye una naranja entera triturada. Las dos recetas salen fenomenal. Ella en sus recetas aboga por acortar un poco la primera fermentación (menos de una hora) e ...

Mil gracias por la contestación.
La verdad es que a lo mejor si que tengo sobrefermentacion porque ademas de salir planos me salen pompas grandes que seguro que es debido a una excesiva fermentacion.
Como podría solucionar esto?? Bajando la cantidad de levadura?
Lo de la elasticidad de la masa, es ...

Feliz año a todos.
Este año he hecho muchísimos roscones. He hecho varias pruebas con varias recetas.al final la que más me ha convencido es la del foro "un pedazo de pan" con un 50 por ciento Manitoba y 50 con harina de fuerza ecológica.
Mi problema es que la masa una vez reposada y después de la ...