El foro del pan

Hace poco ví un video de El Guzii de la receta de la Torta del Chavo que cuando hizo el pan explicó que los panaderos profesionales usan bicarbonato de sodio, ácido tartárico y ácido cítrico para darle mejorar la masa y la forma de conseguirlos que usó él fue usando sal de uvas Picot, en mi país no ...

Es posible que tu Masa Madre no esté preparada para hacer pan.

¿Estás seguro/a? Ya mañana mi masa madre cumple dos meses y siguiendo la receta de Ibán Yarza desde que terminé los 7 días de estarla alimentando a diario la guardo en la nevera y la alimento una vez por semana, aunque no fue sino ...

POR FAVOR NO IGNOREN ESTE POST
Ya me han ignorado un montón de temas acá donde necesitaba ayuda urgente y nadie me responde.

Resulta que ya cumplí 2 meses de estar horneando panes con masa madre pero algo raro pasa, siempre que lo horneo me queda quemado por debajo, blanco por arriba y a veces ...

Hola a todos, bueno, ya por fin horneé mi primer pan de masa madre pero no obtuve ningún resultado nuevo con respecto a mi primer pan que hice en navidad con levadura común, se suponía que debía saber acidito, pero cuando lo probamos nos supo igual a un pan normal y solo supo ácido en algunas ...

Estoy haciendo mi primera masa madre y por recomendación de un video de Ibán Yarza estoy haciéndola con harina integral, pero mi pan ya como producto final no lo quiero integral sino que lo quiero más blanco como uno que probé una vez en Disney California Adventure, por eso he estado pensando en ...

No estoy seguro si es, la harina es en su mayoría un polvo blanco fino pero tiene algunas cascaras de trigo.
En realidad no tomé en cuenta eso porque lo estoy haciendo con una receta de Ibán Yarza donde echaba una cucharada grande de harina y una cantidad de agua de modo que tenga la consistencia de ...

Izaskun escribió:¿Qué harina estás usando?

Integral.

Mau-Kun esta es una pregunta frecuente, tienes la respuesta en el punto nº7 ,en el primer mensaje (de Ibán ), en este mismo hilo.

"7. ¿Qué pasa si a la masa madre le sale una capa de líquido por encima?
No pasa nada, simplemente revuelve el líquido e intenta usar un poco más de harina la próxima ...

Volví a revisar y mi masa madre quedó así con el líquido arriba y la harina en el fondo:

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Por favor necesito ayuda URGENTE (Ya llevo casi un día de haber ...

Hola, me llamo Mau, soy de Costa Rica y hasta hace poco empecé a hacer pan en serio, antes solía usar harinas prehechas para pizza y cerveza para hacer pan, ahora hasta hace poco ya aprendí a usar la levadura para hacer distintos tipos de panes (baguette, pizza, coca...) y me estoy iniciando con la ...