El foro del pan

Hola Jon Kepa, gracias por preocuparte y contestar. Actualmente gasto dos tipos de harina, la marca no te la digo por no hacer propaganda, no es la de el supermercado. Una es harina de fuerza ecológica sin mas, la otra es una harina de fuerza de centeno integral con masa madre, harina de malta ...

500 g harina de fuerza eco
300 g agua
180 g mm
10 g sal
1,5 g levadura fesca

Amaso con amasadora hasta la masa esta perfecta, la primera fermentación la hago de unas 3 horas (a veces mas), la masa queda con mucho gas, muy esponjosa.
Formo el pan y... aqui viene el empastre. Despues de probar desde ...

Hola me llamo pablo, flako para los amigos. Estoy empezando a hacer pan casero, unas veces me sale bién, otras no tanto... Espero aprender de vosotros todo lo que pueda y aportar mis experiencias..
http://imgur.com/jSn4pOP
pan de masa madre (sobre-fermentado no?)
http://imgur.com/VGZa2Of
pan de ...