El foro del pan

Hola Josep, ya por fin hice ayer el pan, si te cuento la película no te lo crees... dejé el tarro en una zona más caliente durante toda la semana y no subió nada de nada ni martes-miércoles ni miércoles-jueves, lo del viernes fué... alucinante, lo dejo en el mismo sitio y me encuentro al día ...

Muchas gracias por las respuestas. Josep que completo todo lo que me has contado ayer llegue tarde y no pude contestar en el foro pero me apunte y empece la masa madre ayer ya te ire contando la evolución y espero el sábado tener una sorpresa mejor. Muchisimas gracias por todo :) y espero que esta ...

Hola gracias por las respuestas a ambos. Josep no llego a enterarme mucho pero vamos a ver por ejemplo este sábado por la mañana quiero hacer pan. Entonces arranco mañana con la masa madre que cantidades tendría que echar (si puede ser no quiero tirar masa en los refrescos)

Por los porcentajes que ...

Hola,
Soy nuevo en el tema del pan y me gustaría saber en que estoy fallando. Os cuento mi receta para 2 hogazas:

Masa Madre
Martes: 100 harina integral de centeno ecológica (Rincón del Segura) y 170 agua
Miércoles: 25 harina fuerza Zamorana y 37 agua
Jueves: 25 fuerza Zamorana y 37 agua
Viernes ...