El foro del pan

¿Sí he amasado demasiado es normal que se ponga más pegajosa la masa? He amasado a mano y he leído que es difícil pasarse amasando a mano, pero ahora mientras lo amaso no sé pega, pero si la dejo un momento se pega bastante a la encimera y antes no lo hacía. Está elástica y pasa la prueba de la ...

Buenas, he hecho mi tercer pan con la receta básica de Ibán y la primera vez no se me pegaba la masa, la segunda a penas la pude formar y la tercera se me ha pegado hasta al banneton...
Mi único cambio ha sido la harina: empecé con mitad de fuerza y mitad harina panadera del Granero integral, luego ...

Hola soy Inma (de Sevilla) y llevo haciendo pan en panificadora desde hace un año más o menos. Hace muy poquito he dado el salto a usar MM. Aún no estoy contenta con el pan que hago, pero poco a poco y gracias a consejos de todos los expertos del foro pues podré mejorar

Saludos,

Inma

Así de primeras te aconsejo suprimir esos 10 minutos extra con el horno apagado que lo que hacen es potenciar la corteza. Como truco también se me ocurre que si te sigue quedando una suela demasiado potente, que a 10 o 20 minutos de sacarlo del honro, metas una bandeja adicional debajo de la que ...

Buenas, me paso por aquí porque estoy aprendiendo a hacer pan y después de tres intentos tengo un problema que se repite y es que la corteza (sobre todo el suelo) es demasiado dura, tanto que cuesta la vida partirlo. La miga se puede mejorar mucho, pero poco a poco espero que la experiencia vaya ...

Buenas. Me llamo Inma y soy de Sevilla. Recientemente he empezado a intentar hacer mi propio pan en casa y aprovechando que tengo Thermomix he empezado con recetas para este robot de cocina.

He tenido algunos fracasos estrepitosos y otros más decentes, aunque aún me falta mucha práctica para hacer ...