El foro del pan

Hola quería saber como hacer picos gordos de textura blanda, tengo maquinaria , pero no me salen blandos, que le podría añadir? Serian para 30kg de harina. Gracias

Hola soy Pepe, panadero profesional de sevilla . especialidad picos de pan.

Hola, quería saber si alguien me puede ayudar sobre como hacer picos gordos de textura blanda, seria para unos 30kg de harina. Los hago pero no me salen blandos.
Soy panadero profesional. Saludos

hola, soy panadero, y busco una receta para hacer picos gordos y tiernos, para 30 kg de harina
Los hago pero no me salen tiernos. Serian muy tiernos.
saludos
gracias