El foro del pan

¡Que envidia! El mio ni lo pongo...salio un poco masacote,no subio apenas y estoy segura que es xq lo dejé que hiciera la dermentacion en el horno caldeado...Al menos aprendí para el proximo!!

Vale,acabo de mirar por internet que un poolish es al 100% de humedad.
Ona ¿tambien le descontaste el agua de prefermento o solo la que lleva la masa madre?

Una pregunta tonta: para el prefermento se mezcla harina y un pelin de levadura...¿y el agua?¿que porcentaje o que cantidad?¿o el prefermento va sin agua?Gracias de antemano!

Perdona Ona, no te lei lo de que tu masa madre era al 100%, pensaba que tratándose de este tipo de pan tenia que ser masa madre dura.
Bueno,en estos dias intentare uno...a ver

¡Hola a todos!soy nueva en esto del pan,la verdad es que me ha costado mucho conseguir un buen pan (muchos masacotes han ido a la basura). Despues de dos meses haciendo el pan basico y los molletes bastante aceptables (uso harina de fuerza de super porque aqui en Lanzarote no tengo muchos recursos ...