El foro del pan

Pues como dice el titulo ando buscando una forma de hacer levadura natural con maíz, básicamente por que debo prepararla para un familiar con intolerancia al gluten y alergia al trigo...

Por supuesto la idea a partir de ahí es hacer masa madre con maíz y un pan decente... Y no se si esto es ...

Buenas! Empecé en esto del pan hace unos años cuando me dio por explorar cocina antigua ( recetarios del siglo XIII). Actualmente, y por cuestiones familiares busco formas de hacer pan sin trigo ni gluten... Lo que me ha traído a este foro.

Vamos hablando!